Cerveja sem álcool: Minas Gerais lidera expansão e conquista ouro internacional

Cervejarias de Minas Gerais investem em tecnologia para diversificar portfólio e atrair público que busca saúde e sabor.

O mercado de bebidas em Minas Gerais vive um momento de transformação com a ascensão meteórica das cervejas sem álcool. Enquanto o consumo de bebidas alcoólicas tradicionais apresenta estabilidade, o segmento 0.0% registra um salto expressivo na produção e na aceitação do público mineiro neste primeiro semestre de 2024. O movimento consolidou-se com a conquista da medalha de ouro por um rótulo artesanal de Belo Horizonte em um dos maiores concursos de bebidas da América Latina, provando que a ausência de álcool não compromete a qualidade sensorial do produto.

Excelência reconhecida internacionalmente

A premiação recente em âmbito continental colocou o setor produtivo de Minas Gerais em evidência global. Especialistas em sommelieria destacam que o rótulo vencedor utilizou técnicas avançadas de interrupção de fermentação, preservando notas aromáticas de lúpulo que antes eram perdidas em processos industriais simplórios. Segundo a Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), o estado mineiro é hoje o principal polo de inovação para bebidas funcionais, atraindo investimentos que superam a marca de R$ 10 milhões em novas linhas de envase específicas para produtos não alcoólicos.

Mudança no perfil do consumidor

O crescimento das vendas é impulsionado por uma mudança drástica no comportamento do consumidor, que prioriza o bem-estar sem abrir mão do convívio social. Dados de mercado indicam que o consumo de cerveja sem álcool em Minas Gerais cresceu 25% no último ano, superando a média nacional. O perfil do comprador envolve desde atletas de alto rendimento até motoristas e pessoas que seguem dietas com restrição calórica, uma vez que essas bebidas possuem, em média, metade das calorias de uma versão convencional.

Desafios técnicos e investimentos

Produzir uma cerveja sem álcool de alta qualidade exige um rigor técnico superior. Mestres cervejeiros explicam que o controle de contaminação microbiológica precisa ser absoluto, já que o álcool atua como um conservante natural. Para garantir a segurança alimentar e o sabor, as fábricas em Juiz de Fora e Nova Lima estão adotando sistemas de osmose reversa e destilação a vácuo. Essas tecnologias permitem que o álcool seja removido a baixas temperaturas, mantendo a integridade das propriedades do malte e garantindo um produto final premium.

Contexto

O setor cervejeiro é um dos pilares da economia mineira, representando uma fatia significativa do PIB industrial do estado. Historicamente conhecido pela tradição das cervejas artesanais, o ecossistema local soube ler a tendência global de saudabilidade que já é realidade na Europa e nos Estados Unidos. O Brasil já figura como um dos cinco maiores mercados mundiais para este segmento, e a expectativa é que as versões sem álcool ocupem até 10% do volume total de vendas nos próximos três anos.

Próximos passos

Com o reconhecimento internacional e o aumento da demanda interna, o próximo objetivo das cervejarias mineiras é a exportação. O governo estadual estuda incentivos para feiras de negócios voltadas a bebidas de baixo teor alcoólico, visando levar o selo de qualidade de Minas Gerais para mercados exigentes como o asiático. A tendência é que novos estilos, como IPAs e Stouts sem álcool, cheguem às prateleiras dos supermercados ainda no segundo semestre deste ano.

Por Diego Sousa | Jornalista – MTB 0005226/CE